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首页 > 厨房工艺 > 厨房4D管理

餐企商用厨房建设后,如何进行维护管理,成为很多餐企负责人需要解决的问题,商用4D厨房管理体系就是在这样的背景下成型的。

管理体系的核心价值是帮助餐企厨房进行规范化管理,提高后厨工作效率,提升后厨人员素质,解决传统餐饮弊端,保障后厨食品卫生安全。

从此摘去“后厨重地,谢绝参观”的标语。



( 澳门在线威尼斯官方提示:由于页面内容文字概述较多,请您耐心阅读。谢谢!)


商用厨房4D管理体系是什么?

4D现场管理体系由行业前辈在餐饮五常及六常管理体系的基础上结合中国餐饮行业现状创新的,更适合中国餐饮行业发展的一种更简单有效的管理方法。

 


做餐企的您是否有这些困扰?

1、餐饮库存过多造成积压浪费、人工及原材料成本太高、租金也不断水涨船高,提升利润缓慢;

2、菜品制作标准化不完善、质量不稳定,食品安全风险未得到较有效的管控;

3、管理流程繁琐,食堂环境令人堪忧,不敢给客人参观;

4、餐饮行业员工工作效率低,员工流失率太高,用工难。

 


厨房4D管理体系能给餐企带来什么?

1、降低成本:
执行物料先进先出,设置物料库存标准和控制量的方法,使库存保证不超过1-1.5天的量。量化管理从而降低总库存量,减少物资积压,增加了流动资金,提高了资金周转率。

 

2、提升效率:
通过整理,使用标签标示及颜色规范化使物品”有名有家“,让员工在井然有序的货架上,3-30秒内找到需要的工具与物品,大大节约时间成本,提升工作效率。

商用厨房管理体系效果

3、提高卫生程度:
清洁卫生全范围划分卫生责任制,360无死角清理包括厨房天花板、出风口、隔油槽及油烟罩等,更光洁明亮,环境彰显品质,使客人放心安心。

导入厨房管理体系前后对比

4、提升全员素养:
通过陪伴式的深入辅导,使全员通过反复执行正确操作形成良好的行为规范,将每天下班5分钟4D养成讲流程、爱清洁、负责任的好习惯。

5、人人参与保障品质:
摒弃旧式“人管人”管理模式,创新“参与式”责任制管理模式,全体成员参与食品安全管理,切实保卫知尖上的安全。

6、融洽团队关系:
建立岗位及区域专人负责制,促进员工责任心与荣誉感,避免责任不清互相推诿情况发生,使团队成员间更融洽相处。

以上便是商用4D厨房管理体系的基本概括,如您想更深层次的了解这块业务4D厨房管理体系,我们分配专业人员为您介绍,以及相关资料放送。联系电话:13925715343(陈经理)


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