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饭店厨房脏乱差,管理难怎么办?

来源:公司新闻 作者:商用厨房 发布时间:2018-12-30 364次浏览

澳门在线威尼斯官方专注于餐饮厨房的规划建设和管理维护。上篇新闻资讯中我们介绍(酒楼厨房脏乱差怎么办?)问题如何解决,在今天,我们就另一个餐饮单位的厨房问题进行内容概括——饭店厨房脏乱差怎么办

 

饭店外观图


饭店厨房的规模相较于酒店厨房、酒楼厨房、连锁餐饮厨房等餐饮单位厨房而言,其划分的功能区域面积和整体的配套设施布局较为简单。虽然饭店厨房规模较小,但也会遇到像酒楼脏乱差难解决的问题。下边内容一同来看;

 

一、饭店厨房脏乱差出现原因;

1、餐饮厨房出现脏乱差的原因大同小异,归结于厨房管理体系的混乱,毫无针对性。以至于造成各个区域(如:烹饪区、面点区、配料区、生熟食区)的无层次的乱摆乱放。

 

举个例子,本是在烹饪区出现的用具,却放在面点区中,由于管理无规范性,经过时间的不断累积,饭店厨房造成脏乱差的环境也就理所应当。

 

饭店厨房脏乱差


2、除此外,后厨人员的职业素质低也是造成厨房脏乱差的因素,这是因为整个后厨的维护都是由后厨人员开展的。试问一下,如果后厨人员没有责任意识,那么饭店厨房卫生如何能变好呢?

 

二、饭店厨房脏乱差解决办法;

为此,澳门在线威尼斯官方专业的4D厨房建设公司,根据现今餐饮厨房状况。整理出一套适用于各个餐饮单位的后厨管理方法——4D厨房管理体系。切实解决后厨问题,起到开源节流效果。

 

1、通过标识和标牌进行规范,严格分区。比如解决烹饪区和面点区的划分,烹饪区的所需工具按上下班统一整理,确保不丢失,不放入面点区或其他区域中。同理的各个区域也有专门的区域。

 

4D厨房管理标识


2、通过培训规范后厨人员,以往的后厨工作懒懒散散。毫无作风。导入4D厨房管理体系后,责任区域制,个人责任制。以达到饭店厨房无死角清洁,无死角纰漏。

 

4D厨房用具整齐摆放


三、导入4D厨房管理的好处;

提升后厨工作效率,解决上菜难问题,解决脏乱差环境,确保食品卫生安全。通过库存的有效控制,起到节源节流效果,扩大整个链条资金的流动性。

 

饭店后厨人员管理培训


以上便是文章的全部内容讲解,由于篇幅限制,关于4D厨房管理带来的效果还未介绍完,具体的详细内容,欢迎联系我们:(陈经理:139 2571 5343)获取。

 

以上文章均为原创内容,请勿作商业用途,转载请注明来历。谢谢您的配合。


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