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市场监管总局:要求今年校园食堂“明厨亮灶”比例达到70%

来源:行业新闻 作者:商用厨房 发布时间:2019-03-19 287次浏览

据市场监管总局网站消息,3月16日,国务院食品安全办在京召开全国校园食品安全工作电视电话会议。会议明确,2019年要完成三项“硬任务”:

1、全年校园食物中毒事故控制在万分之二以内,并比2018年有所下降;

2、学校食堂推行“明厨亮灶”的比例要达到70%,让群众随时可以进行“看得见”的监督;

3、4月15日之前,各地食品安全办等部门要组织全面排查校园食堂及周边食品安全风险隐患,及时发现和解决问题,排查情况由各地食安办负责人签字上报。

 

校园明厨亮灶工程


会议要求,教育部门要落实学校食品安全管理主体责任,切实规范食堂管理,加强学生食品安全教育,强化学校食品安全督导检查,严肃食品安全管理问责。

 

卫生健康部门要加强学校食源性疾病监测报告,做好食品安全事故流行病学调查和医疗救治,强化健康教育,引导学生养成健康的饮食习惯。

 

各级食安办要发挥协调牵头作用,加强部门协同、社会共治,加大监管力度,推动监管创新,实施校园食品安全智慧监管,探索校园食品安全信用监管和联合惩戒机制,形成工作合力,努力使校园食品安全保障水平显着提升。

 

校园明厨亮灶工程


会议提到,近期,国务院食安办将会同有关部门开展“校园食品安全守护行动”,建立健全长效机制,守护好校园食品安全,让家长放心,让社会满意。(上述内容转载至中青网百家号,原标题市场监管总局:今年学校食堂“明厨亮灶”比例要达70%)

 

延伸阅读……

 

什么是明厨亮灶?

明厨亮灶也叫明档厨房,也可以叫做透明厨房,这是通过将以往传统的密封厨房变成人人可见的开放式厨房,从而让顾客提升对菜品的信任度,放心就餐,从侧面提升餐饮单位竞争力。

 

校园明厨亮灶工程


明档厨房要求;(8个基本点)

1、环境卫生:操作案台干净无油污,周边没有杂物;各种用具整齐清洁,厨师服装正规干净;

2、厨师:衣服洁白、统一服饰、专业靠谱;

3、操作人员:整齐有序,配合密切;

4、刀具厨具摆放:摆放整齐有序,干净透明,还有漂亮的厨具加分;

5、菜品摆放:没入锅的整齐干净,入锅了的气味飘香;

6、灯光:温暖明亮;

7、墙面建设标准为1.2m;

8、透明玻璃上方安装实况屏幕;

 

以上便是全部内容讲解,澳门在线威尼斯官方专注餐企单位、企事业单位、校园单位的明档厨房工程建设,欢迎有需求客户前来咨询洽谈。

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